Время летних обедов: рецепт освежающего свекольника с огурцами и сметаной

Лето пришло, а значит пора готовить освещающие и легкие блюда. Идеальным блюдом на обед в жаркий летний день станет свекольный суп. Принцип его приготовления подобен тому, как готовится окрошка. Все продукты перемешиваются и заливаются холодной жидкостью – квасом из свеклы или отваром.

Рецепт летнего блюда: как приготовить свекольник
Свекольник
Фото: segodnya.ua

В классическом рецепте свекольника такие продукты:

Пол килограмма свеклы с ботвой

1.5 литра кваса из свеклы

3 свежих огурца

4 небольшие луковицы

2 столовые ложки укропа

1 столовые ложки сельдерея

1 стакан сметаны

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки красного молотого перца

5 зерен кориандра

1 яйцо

Как приготовить свекольный суп? Как сообщает Plitkar, для начала следует почистить свеклу, сварить, чтобы «бульона» в емкости осталось не больше 2-х стаканов. Этот отвар нужно слить в отдельную посудину, а перед приготовлением добавить сметану и перемешать. Режем свеклу вместе с ботвой. Теперь готовим жидкость для свекольника: квас из свеклы кипятим, охлаждаем, смешиваем со свекольным отваром, в который уже добавлена сметана. «Бульон» ставим в холодное место. После этого к отваренной свекле добавляем мелко нашинкованный лук и укроп, которые предварительно нужно перетереть с солью. Также добавляем огурец соломкой, сельдерей, перетертый кориандр и черный перец. Соединяем две части супа, перемешиваем.

Сервируем так: в тарелку кладем четверть отварного яйца, наливаем суп и украшаем ломтиком лимона.

Как приготовить свекольный квас? Трем очищенную свеклу на терке, заливаем кипяченой водой и ставим в теплое место на три-четыре дня. Соотношения овоща и воды по весу один к двум.

По материалам Сегодня

  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × 2 =