Хитрость качественной выпечки – это правильно замешанное тесто. Важно учитывать не только рецепт, но и ряд кулинарных нюансов. Так, основная причина неудачного бисквита или тесто на пирог – тесто, которое не захотело подниматься. Для приготовления бисквита и дрожжевого теста необходимы разные условия, и это нужно учитывать.
Как сообщает Plitkar со ссылкой на Белновости, когда вы начали замешивать тесто для бисквита, то основным ингредиентом для его пышности выступает воздух. Он наполняет тесто во время взбивания. Если же вы готовите дрожжевое тесто, то нужно знать, что его поднимает углекислый газ – его выделяют дрожжи во время брожения.
Если вы готовите бисквит, то предварительно хорошо взбейте яйца. Само же тесто нужно перемешивать очень аккуратно. Слоеное тесто нужно раскатывать на холоде, чтобы масло не успело растаять, а тесто – потерять влагу. Дрожжевое тесто нужно готовить с добавлением теплых ингредиентов, чтобы дрожжам было комфортно бродить. При этом духовка должна быть хорошо прогрета.
Жидкое тесто с недостаточным количеством муки не будет хорошо подниматься. Также опадать тесто может из-за плохо взбитых компонентов. Если во время выпекания открыть духовку, то тесто тоже быстро осядет. Готовность проверяйте лишь тогда, когда тесто поднялось и на него поверхности нет вмятин.
Ранее мы писали о том, как приготовить свекольный суп с имбирем и тимьяном: лучше и полезнее борща
