Ми звикли смажити на соняшниковій олії, але чи завжди це правильний вибір? Різні олії мають різну температуру димлення – це температура, при якій олія починає розкладатися та виділяти шкідливі речовини. Щоб уникнути ризику для здоров’я, важливо вибирати правильну олію для кожного виду приготування їжі.
Як повідомляє Рlitkar з посиланням на «УНІАН», коли олія нагрівається вище своєї точки димлення, вона починає виділяти канцерогени, які можуть спричинити серйозні захворювання. Тому для смаження, де температура досягає високих значень, краще використовувати олії з високою точкою димлення.
Які олії найкраще підходять для смаження?
– Рафінована соняшникова: має високу температуру димлення і нейтральний смак.
– Оливкова (рафінована): відмінно підходить для смаження, але втрачає частину своїх корисних властивостей.
– Кокосова: має високу температуру димлення і приємний аромат.
– Тваринні жири: вершкове масло, сало, смалець – також підходять для смаження.
Які олії краще не використовувати для смаження?
– Нерфіновані олії: соняшникова, оливкова, лляна, кунжутна – мають низьку температуру димлення і швидко окислюються при нагріванні.
– Рапсова олія: хоча має високу температуру димлення, але не рекомендується для частого використання через високий вміст омега-6 жирних кислот.
Вибір олії для смаження – це важливе рішення, яке впливає на смак і здоров’я ваших страв. Обирайте олії з високою точкою димлення та уникайте перегрівання.
Нагадаємо, ми раніше давали поради, які зменшать час прибирання до мінімуму.
