Червона ікра – традиційний атрибут святкового новорічного столу, проте не всім відомо, як відрізнити справжній делікатес від підробки. Ми підготували для вас прості та ефективні лайфхаки, які допоможуть зробити правильний вибір.
Як повідомляє Рlitkar з посиланням на «РБК-Україна», червона ікра відноситься до продуктів преміум-класу, тому її часто підробляють. Замість натуральної ікри нерідко продають штучну на основі желатину або змішують якісну ікру з дешевими замінниками. Вживання такої імітації може не тільки зіпсувати враження від святкової трапези, але й завдати шкоди здоров’ю.
Ознаки натуральної червоної ікри:
– Вигляд: справжні ікринки мають однорідний колір та прозору оболонку. Вони повинні бути цілими, круглими та без пошкоджень. Підроблена ікра часто характеризується однаковим розміром ікринок та неприродно яскравим або тьмяним відтінком.
– Смак: натуральна ікра має збалансований солоний смак з легким рибним ароматом. Імітація може бути надмірно солоною, мати гумову або желатинову консистенцію та залишати хімічний післясмак.
– Запах: свіжа ікра пахне рибою, але цей запах не повинен бути різким або відштовхуючим. Підробки зазвичай мають хімічний або надто виражений штучний запах.
– Текстура: справжня ікринка лопається при легкому натисканні, видаючи характерний звук та вивільняючи рідкий вміст. Штучна ікра просто жується та не має цього ефекту.
Перевірка в домашніх умовах:
– Водний тест: помістіть кілька ікринок у склянку з теплою водою. Натуральна залишиться цілою, тоді як желатинова розчиниться, втратить форму або залишить на поверхні маслянисті плями. Завдяки високому вмісту білка, вода зі справжньою ікрою стане мутно-білою.
– Тест нагріванням: при нагріванні підроблена ікра почне плавитися або деформуватися, тоді як натуральна залишиться без змін.
– Ультрафіолетове світло: під УФ-лампою натуральна ікра світиться м’яким червонуватим або помаранчевим світлом, а штучна може мати неприродно яскраве світіння.
Як правильно вибрати ікру в магазині:
– Упаковка: віддавайте перевагу продукту у скляній або металевій банці з чітким зазначенням виробника, дати виробництва та терміну придатності.
– Склад: у складі натуральної ікри повинні бути лише ікра, сіль та мінімальна кількість консервантів (зазвичай Е200 або Е211).
– Ціна: справжня ікра не може бути дешевою. Занадто низька ціна – тривожний сигнал.
– Імітована ікра: варто розрізняти штучну та імітовану ікру. Остання виготовляється з ікри інших видів риб (щуки, тріски, мойви, палтуса) замість лососевих (горбуші, кети, форелі, сьомги). На банці обов’язково має бути вказано вид риби, дату виготовлення (термін придатності до 2 років), інформацію про виробника та індекс рибної промисловості.
– Акції та знижки: будьте обережні зі знижками та акціями на ікру, оскільки це може свідчити про низьку якість продукту або закінчення терміну придатності. Таку ікру можуть перепаковувати в нові банки. При струшуванні така банка може «хлюпати», а ікринки можуть бути пошкодженими.
Нагадаємо, ми раніше розповідали, як отримувати менші рахунки за електроенергію: поради щодо економії.
