Перечень пятидесяти лучших ресторанов в мире (World’s 50 Best Restaurant) каждый год определяет и публикует британское издание Restaurant. Лучшие заведения определяют с помощью опроса шеф-поваров, специалистов ресторанного бизнеса и ресторанных критиков со всего мира.
Как правило, все рестораны из рейтинга относятся к заведениям «высокой кухни», и можно надеяться, что в ближайшем будущем в нем появятся и украинские рестораны, где особо стоит отметить заведения Савелия Либкина, почитать о которых можно перейдя по ссылке http://savva-libkin.com/. Они повышают свой уровень с каждым годом и уже высоко ценятся гурманами. Рейтинг составляют начиная с 2002 года и сегодня он по праву признается настоящим кулинарным «Оскаром».
Пять десятков лучших заведений определяет более 900 экспертов со всего мира. Существует 26 регионов, за каждым из которых закреплена отдельная группа, которая насчитывает 36 членов (вместе с председателем) из числа ресторанных критиков, шеф-поваров, рестораторов и специалистов ресторанного хозяйства. Каждый из членов жюри имеет 7 голосов, три из которых обязательно нужно отдать за рестораны из других регионов. Еще одним неизменным правилом формирования рейтинга является обязательная ежегодная замена 10 членов из каждого региона. Региональные председатели принимают решение о распределении стран в соответствии с состоянием развития ресторанного дела.
Результаты голосования публикуются в Интернете сразу же после их объявления в Лондоне, которое происходит ежегодно в апреле. До этого момента результаты являются строго конфиденциальными. Важно, что члены жюри не имеют права голосовать за ресторан, к которому имеют хоть какое-то отношение. Каждый представляет собственный список из семи ресторанов от лучшего к худшему.
Несмотря на строгие меры, которые должны способствовать объективности рейтинга, ежегодно рейтинг World’s 50 Best Restaurant вызывает бурю эмоций и недовольства. В частности, часто звучат обвинения, что рейтинг пытается дискредитировать «Красный гид Мишлен», который уже более 100 лет оценивает рестораны по 3-звездной системе.
За 15 лет составления рейтинга пальма первенства чаще всего доставалась испанскому ресторану El Bulli в Каталонии (2002, 2006-2009) и датскому Noma в Копенгагене (2010-2012). На сегодня же, согласно ТОП-50, ресторан Eleven Madison Park из Соединённых Штатов Америки считается лучшим рестораном в мире. Но апрель не за горами, так что будем с нетерпением ждать объявления лучшего ресторана 2018-го года и «держать кулаки» за наши, украинские рестораны.
