Кутя – одна з головних символічних страв різдвяно-новорічного циклу в українській традиції. Її не лише ставлять на святковий стіл, а й несуть у гості до хрещених батьків, кумів, бабусь і дідусів як знак пошани та єднання родини. Цікаво, що кутю готують тричі і кожен раз вона має інше значення, склад та навіть настрій.
У народній традиції розрізняють багату, щедру та голодну кутю, розповідає Plitkar з посиланням на УНІАН. Вони приурочені до різних свят і відображають духовний стан та піст у певний період.
Багата кутя
Це найвідоміший і найбільш символічний різновид страви. Її готують на Святвечір перед Різдвом – 24 грудня за новим календарем або 6 січня за старим стилем. Саме багата кутя відкриває святкову вечерю з 12 пісних страв.
Назва говорить сама за себе: страва уособлює радість з нагоди народження Христа та достаток у домі. Попри пісний характер, кутя щедро доповнюється медом, маком, горіхами, сухофруктами, цукатами чи шматочками свіжих фруктів. Водночас у неї не додають молочних продуктів або масла.
Щедра кутя
Цей варіант готують на Щедрий вечір або Меланки – 31 грудня за новим стилем і 13 січня за старим. Саме цього вечора українці здавна влаштовували гуляння, співали щедрівки та зустрічали Новий рік.
Щедра кутя – найситніша з усіх трьох, адже піст уже завершився. До неї сміливо додають молоко, вершки, сметану, масло та солодкі додатки. Страва символізує щедрість, веселощі та побажання добробуту на наступний рік.
Голодна кутя
Її варять напередодні Водохреща – 5 січня за новим календарем або 18 січня за старим. Це період суворого посту, тому склад страви максимально простий.
Голодна кутя готується зазвичай лише з пшениці та меду, без вершкового масла, молока чи солодощів. Вона уособлює очищення, стриманість і духовну зосередженість перед великим святом.
Варто зазначити, що рецепти куті можуть різнитися залежно від регіону. Якщо раніше основу страви складала виключно пшениця, то сьогодні господині часто використовують рис або навіть кус-кус, адаптуючи традицію до сучасних смаків.
Нагадаємо, ми раніше розповідали про Різдво в Україні у 2025 році: дата, традиції та заборони.