Як повідомляє The Mirror, лікарка Ніса Аслам звернула увагу на червоні та фіолетові продукти, багаті на антоціани — природні рослинні сполуки з групи поліфенолів. Дослідники вивчають їхній потенційний вплив на стан судин, рівень холестерину та інші чинники серцево-судинного ризику.
Новий огляд досліджень, опублікований у журналі Nutrients, охопив дані про виноград, чорницю та біоактивні сполуки в цих продуктах. Автори вказують на перспективність раціону, багатого на поліфеноли, у межах загального здорового харчування, пише Пліткар.
Що показали дослідження поліфенолів
Огляд у Nutrients охопив 37 досліджень, серед яких були систематичні огляди, метааналізи та рандомізовані контрольовані випробування. Особливу увагу вчені приділили винограду, чорниці, антоціанам, поліфенолам і ресвератролу.
Дослідниця у сфері громадського харчування Емма Дербішир зазначила, що в частині контрольованих випробувань споживання винограду та продуктів із нього супроводжувалося покращенням окремих показників серцево-судинного здоров’я.
Зокрема, в одному восьмитижневому дослідженні люди з підвищеним холестерином щодня споживали 500 грамів червоного винограду. У них зафіксували зниження загального холестерину та рівня так званого «поганого» LDL-холестерину.
Ніса Аслам наголосила на ролі харчових звичок у підтриманні серцево-судинної системи:
«Важливо робити все можливе для захисту серця, зокрема додавати до раціону червоні та фіолетові продукти».
Окреме дослідження в The American Journal of Clinical Nutrition показало зв’язок між вищим звичним споживанням антоціанів і нижчим ризиком низки кардіометаболічних проблем. Найвище споживання цих речовин асоціювалося зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань на 26%, інфаркту — на 18%, гіпертонії — на 8%, а діабету другого типу — на 11%.
Водночас такі дані не означають, що окремий продукт може самостійно запобігти захворюванню. Йдеться про зв’язок між складом раціону та показниками ризику в межах комплексного харчування.
Червоний виноград
Першим продуктом у переліку Аслам назвала червоний виноград. Особливу увагу вона звернула на сорти з насичено червоною м’якоттю, в яких антоціанові пігменти містяться не лише у шкірці, а й усередині ягоди.
Такий виноград містить поліфеноли та ресвератрол. Останній відомий антиоксидантними та протизапальними властивостями, а поліфеноли активно досліджують через їхній можливий зв’язок із серцево-судинним здоров’ям.
Виноград можна їсти свіжим, заморожувати або додавати до смузі. При цьому лікарка радить сприймати його як частину різноманітного раціону, а не як заміну лікуванню чи іншим рекомендаціям лікаря.
Чорниця
Характерний синьо-фіолетовий колір чорниці також пов’язаний з антоціанами. На ці сполуки може припадати значна частина поліфенолів, які містяться в ягодах.
Чорницю легко включати до повсякденного харчування — додавати до вівсяної каші, натурального йогурту або їсти окремо.
Антоціани в ягодах привертають увагу науковців через їхній можливий вплив на функцію судин і кардіометаболічні показники. Саме ягоди залишаються одним із найбільш доступних харчових джерел цих пігментів.
Червона цибуля
Ще одним продуктом у списку стала червона цибуля. Вона містить антоціани, найбільша концентрація яких характерна для забарвлених зовнішніх шарів.
Крім того, червона цибуля є джерелом кверцетину — рослинного флавоноїду, який досліджували щодо можливого впливу на артеріальний тиск та стан судин.
Цибулю можна додавати сирою до салатів або використовувати під час приготування соусів та інших страв.
Ожина
Насичений темно-фіолетовий колір ожини також забезпечують антоціани. Дослідження пов’язують ці сполуки з потенційно сприятливим впливом на окремі компоненти метаболічного синдрому.
До метаболічного синдрому належать одночасне поєднання декількох факторів ризику — підвищеного артеріального тиску, високого рівня глюкози, надлишку жирової тканини в ділянці талії та порушень рівня холестерину.
Ожину можна їсти окремо або додавати до салатів, каш та кисломолочних продуктів.
Червонокачанна капуста
П’ятим продуктом Аслам назвала червонокачанну капусту. За словами лікарки, в ній виявлено десятки різних типів антоціанів.
Капуста також містить вітамін C та клітковину. Остання важлива для нормальної роботи травної системи та може бути частиною раціону, спрямованого на підтримання нормального рівня холестерину.
Червонокачанну капусту можна вживати сирою в салатах, тушкувати або використовувати як гарнір. Її перевагою є доступність і можливість регулярно включати до звичайного меню.
Чому колір продуктів має значення
Червоне, синє та фіолетове забарвлення багатьох овочів, фруктів і ягід створюють саме антоціани. Вони належать до поліфенолів — великої групи рослинних біоактивних сполук.
Наукові роботи свідчать, що раціон із достатньою кількістю різноманітної рослинної їжі може бути пов’язаний із кращими показниками здоров’я серцево-судинної системи. Водночас найбільше значення має загальний характер харчування, а не регулярне вживання одного конкретного продукту.
До раціону можна включати різні джерела антоціанів, чергуючи ягоди, виноград, червону цибулю та фіолетові овочі.
Нагадаємо, раніше ми писали про сім фруктів, які допомагають знижувати артеріальний тиск і підтримувати здоров’я серця.