Класична шарлотка з яблуками залишається одним із найпростіших видів домашньої випічки. Однак навіть звичний рецепт можна зробити цікавішим, не ускладнюючи процес приготування, пише Пліткар.
Особливого смаку пирогу надасть апельсинова цедра. Вона підкреслить яблучну кислинку, додасть свіжого цитрусового аромату та зробить звичайну шарлотку схожою на вишуканий десерт.
Інгредієнти
Для форми діаметром 22–24 сантиметри знадобляться:
- яблука — 4–5 штук;
- яйця — 4 штуки;
- цукор — 160 грамів;
- пшеничне борошно — 160 грамів;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- апельсин — 1 штука;
- мелена кориця — 1 чайна ложка;
- ванільний цукор — 10 грамів;
- сіль — одна дрібка;
- вершкове масло — для змащування форми;
- цукрова пудра — для прикрашання.
Як приготувати незвичайну шарлотку з яблуками
Спочатку дістаньте яйця з холодильника та залиште їх на 20–30 хвилин за кімнатної температури. Так вони краще збиватимуться, а готовий пиріг вийде високим і повітряним.
Яблука помийте, видаліть серцевини та наріжте тонкими скибочками. Шкірку можна залишити, якщо вона не надто груба. Додайте до фруктів корицю та обережно перемішайте.
Апельсин ретельно помийте й витріть насухо. За допомогою дрібної тертки зніміть лише верхній помаранчевий шар шкірки. Білу частину використовувати не потрібно, адже вона може надати випічці гіркого присмаку.
Яйця з’єднайте із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Збивайте міксером приблизно 7–8 хвилин, поки маса не стане світлою, густою та не збільшиться в об’ємі щонайменше втричі.
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Додавайте його до яєчної маси невеликими порціями, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу догори. Наприкінці покладіть апельсинову цедру. Довго перемішувати тісто не слід, інакше воно втратить повітряність.
Дно форми застеліть пергаментом, а стінки змастіть вершковим маслом. Викладіть половину яблук, залийте частиною тіста, а потім додайте решту фруктів. Зверху рівномірно розподіліть тісто, що залишилося.
Скільки випікати шарлотку
Поставте форму в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку. Випікайте шарлотку приблизно 40–45 хвилин. Перші 30 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, щоб пиріг не осів.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона має залишитися сухою. Якщо верх уже підрум’янився, а середина ще волога, накрийте форму фольгою та продовжуйте випікати.
Готову шарлотку залиште у формі на 10 хвилин, після чого перекладіть на решітку. Коли пиріг охолоне, посипте його цукровою пудрою. Апельсинова цедра зробить аромат яскравішим, але не переб’є ніжний смак яблук і кориці.
Нагадаємо, раніше ми писали про іспанський гаспачо вдома та покроковий рецепт освіжаючого томатного супу.