Коли робочий день позаду, хочеться чогось особливого, але без багатогодинного стояння біля плити. Риба за цим рецептом виходить неймовірно ніжною, а соус «Тоскана» з в’яленими томатами та шпинатом стане вашим улюбленим доповненням до будь-якого гарніру, пише Рlitkar.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Філе риби (лосось, форель, дорадо або тріска) – 400 г
- Вершки (15-20% жирності) – 200 мл
- Шпинат свіжий – велика жменя
- Чері або в’ялені томати – 80-100 г
- Часник – 2 зубчики
- Пармезан (або інший твердий сир) – 30 г
- Оливкова олія, сіль, чорний перець, дрібка мускатного горіха.
Покрокове приготування
- Підготовка риби
Філе промокніть паперовим рушником, посоліть та поперчіть. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажте рибу по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Зніміть рибу зі сковороди та відкладіть на тарілку. - Основа соусу
На ту саму сковорідку (де залишився аромат риби) додайте дрібно нарізаний часник. Обсмажуйте 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізані томати чері (навпіл) або в’ялені томати. Готуйте 2 хвилини, поки чері не стануть м’якими. - Вершкова магія
Зменште вогонь до мінімуму та влийте вершки. Додайте дрібку мускатного горіха (він ідеально підкреслює вершковий смак) та натертий пармезан. Постійно помішуйте, поки соус трохи не загусне. - Фінальний штрих
Додайте шпинат у соус. Як тільки листя «присяде» і стане м’яким, поверніть рибу в сковорідку. Прогрійте все разом ще 1-2 хвилини, поливаючи рибу соусом зверху.
З чим подавати?
Ця страва самодостатня, але ідеально пасує до:
- Пасти (тальятеле або лінгвіні);
- Дикого рису або кіноа;
- Легкого салату з руколи та кедрових горішків.
Нагадаємо, ми раніше розповідали як приготувати поліський пісний борщ із сушеними грибами та «вушками»: смак традицій у вашій тарілці.