Относительно полезности и безопасности масел, а также на каком из них лучше жарить еду, ведется много споров. Многие об этом обычно даже не задумываются и по этой причине используют первое попавшееся. Но это в корни не верно и нужно знать некоторые детали, чтобы не навредить своему здоровью.
Как сообщает Plitkar со ссылкой на «Обозреватель», многочисленные исследования показали, что для жарки лучше всего брать рафинированные виды. Они при высоких температурах сберегают свою пищевую ценность и не горчат. Также можно выделить следующие масла, которые подойдут для термообработки:
– оливковое масло первого отжима;
– масло кукурузы;
– масло ГХИ;
– кокосовое масло;
– масло авокадо.
Нужно помнить, что еду следует готовить на слабом или среднем огне, а цвет готовых блюд должен быть светлым, а не золотистым. Доказано, что наиболее опасными для жарки являются масла холодного отжима. Этот вид масла следует использовать исключительно для заправки салатов и приготовления соусов.
Ранее мы писали, как приготовить ленивую овсянку в банке: простой рецепт для тех, кто следит за здоровьем.