Любое заведение общественного питания не может обходиться без специального холодильного оборудования. Оно считается непременным условием для сохранения качества полуфабрикатов и готовых изделий.
Морозильные лари относятся к категории необходимого оборудования и представляют собой металлические ящики, имеющие сверху крышку и оборудованные специальным агрегатом. Данные элементы выполняют роль замораживания и хранения продуктов питания на долговременный срок, используя температурные режимы до минус двадцати четырех градусов Цельсия. Они фактически подходят для использования операции по глубокой заморозке. Использование ларей очень удобно для магазинного хранения и для других предприятий общественного питания, относящихся к розничной торговле, а также для производственных помещений. Очень просто купить морозильный ларь и иметь хорошо отлаженные агрегаты.
Данное холодильное оборудование ещё часто именуется морозильной камерой-ларь. Наличие верхней крышки позволяет сберегать холод гораздо лучше, нежели в обычных вертикальных морозильных шкафах. Даже если случится форс-мажор, и будет приоткрыта дверца, то температурный режим внутри не изменится, поскольку процесс охлаждения ведется сразу с трех сторон.
Типологическое разнообразие морозильных ларей
Оборудование данной категории может иметь:
- Глухую крышку
- Стеклянную крышку.
Специалистами утверждается, что каждый вид имеет плюсы и минусы, поэтому в выборе данного оборудования необходимо руководствоваться рациональностью и рентабельностью. Морозильные хранилища, имеющие глухую крышку, лучше сохраняют заданные температурные режимы, поскольку у сплошного верхнего элемента меньше уровень теплопроводности.
Хранилища, имеющие стеклянные крышки объединяют собой морозильную витрину и морозильный шкаф. Верхние крышки у такого морозильного ларя https://food-equip.com.ua/shop/category/holodilnoe-oborudovanie/lar-morozilnyi могут быть выполнены в прямом или изогнутом виде. Такие хранилища идеально подходят для использования, например, в магазинах, которые занимаются торговлей мороженого либо другой охлажденной продукцией. Через верхнюю крышку, изготовленную из стекла, великолепно виден весь товар, который находится внутри ларя. Хранилища для замороженных продуктов могут быть оборудованы специальными замками, для предотвращения несанкционированного доступа. Лари можно, при необходимости, переместить в любое место, поскольку большинство из них оснащено специальными колёсиками.