Сплюснуті або плоскі круасани стали справжнім хітом у соціальних мережах та сучасних пекарнях. Цей вишуканий десерт поєднує в собі тонкі вершкові шари класичного французького круасана з хрусткою текстурою карамелізованого печива, пише Plitkar.
Що таке плоскі круасани та звідки з’явився тренд
Концепція тренду полягає в тому, що свіжовипечений або готовий класичний круасан максимально розплющують скалкою чи пресом, перетворюючи його на плаский хрусткий коржик. Завдяки додатковому запіканню з цукровою глазур’ю та вершковим маслом, тісто карамелізується, стає дзеркально-гладким і надзвичайно хрустким.
Як правильно запікати та карамелізувати круасани вдома
Для приготування вам знадобляться готові випечені круасани (краще взяти класичні вершкові без начинки), вершкове масло, цукор (або цукрова пудра) та пергаментний папір.
Покроковий алгоритм приготування:
- Підготовка та сплющування. Візьміть круасан і сильно розкачайте його скалкою на деко, застеленому пергаментом, щоб він став максимально пласким.
- Змащування та карамелізація. Злегка змастіть круасан розтопленим вершковим маслом і щедро посипте цукром з обох боків. Для більш глибокого смаку можна використати тростинний цукор або додати дрібку кориці.
- Випікання під пресом. Накрийте круасан другим аркушем пергаменту та покладіть зверху важке деко або термостійку форму. Це необхідно, щоб тісто не піднімалося під час випікання.
- Температурний режим. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 12-15 хвилин.
- Охолодження. Вийміть десерт із духовки та дайте йому повністю охолонути. Саме під час охолодження цукрова скоринка твердне та набуває фірмового хрускоту.
З чим подавати сплюснуті круасани
Готовий плаский круасан можна прикрасити та доповнити різноманітними топінгами:
- Занурити половину десерту в розтоплений темний або білий шоколад;
- Посипати подрібненими фісташками, сублімованою малиною або мигдалевими пластівцями;
- Подати з кулькою ванільного морозива чи м’яким кисломолочним сиром.
Нагадаємо, ми раніше розповідали як приготувати піцу: секрети тонкого тіста та смачного соусу.