Літо – час свіжої зелені, молодих овочів та, звісно ж, ароматних малосольних огірочків. Традиційний спосіб приготування в банці з розсолом потребує мінімум доби очікування. Але що робити, якщо хрумкої закуски хочеться просто зараз – до молодої картопельки чи соковитого шашлику?
Вихід є! Метод сухого засолу в звичайному поліетиленовому пакеті дозволяє отримати ідеальні малосольні огірки всього за 2 години, пише Plitkar. Жодного окропу, брудного посуду та зайвого клопоту. Огірочки виділяють власний сік і маринуються в ньому, залишаючись неймовірно хрумкими та яскраво-зеленими.
Інгредієнти для швидкого засолу
Для того, щоб огірки вийшли ідеальними, нам знадобиться мінімальний набір продуктів, який влітку є на кожній кухні:
- Огірки (ґрунтові, невеликого розміру) – 1 кг;
- Сіль кам’яна (великого помолу) – 1 ст. ложка (без гірки);
- Цукор – 0,5 чайної ложки (для балансу смаку та хрускоту);
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Свіжий кріп (парасольки або зелень) – 1 великий пучок;
- За бажанням: 1-2 листочки смородини, вишні або шматочок гострого перцю для пікантності.
Для цього рецепту категорично не підходить йодована або «Екстра» сіль. Йодована сіль зробить овочі м’якими, а дрібна «Екстра» може моментально пересолити страву. Тільки класична кам’яна сіль!
Покрокова інструкція приготування: сухий метод
Процес приготування займе у вас не більше 10 хвилин, усе інше зробить час.
Крок 1: підготовка огірків
Ретельно вимийте огірки. Якщо вони були зірвані не сьогодні, замочіть їх у холодній воді на 30-60 хвилин – це поверне їм пружність. Зріжте «хвостики» з обох боків. Щоб маринад проник усередину швидше, можна розрізати кожен огірок уздовж на дві або чотири частини.
Крок 2: нарізка зелені та часнику
Кріп дрібно посічіть разом із стеблами (у них найбільше аромату). Часник наріжте тонкими слайсами або розплющіть пласкою стороною ножа – так він краще віддасть свій сік.
Крок 3: формування пакета
Візьміть міцний поліетиленовий пакет (краще два, вкладені один в один, або пакет із зип-застібкою). Складіть туди огірки, засипте сіль, цукор, зелень та часник.
Крок 4: магія змішування
Зав’яжіть пакет так, щоб усередині залишилося трохи повітря. Тепер інтенсивно струшуйте пакет протягом 1-2 хвилин, щоб сіль та спеції рівномірно розподілилися по кожному огірочку.
Крок 5: очікування
Покладіть пакет у холодильник на 2 години. Кожні 30 хвилин бажано діставати пакет і легенько його перевертати, щоб сік, який почне виділятися, просочував овочі з усіх боків.
Через дві години промийте огірочки від надлишку солі (за бажанням) та подавайте до столу. Смачного!
Нагадаємо, ми раніше розповідали, як приготувати пасту Амосова вдома: покроковий рецепт та користь.