Кабачковий сезон у розпалі, а отже, настав час для кулінарних експериментів! Якщо звичайні смажені кружальця чи оладки вже приїлися, спробуйте приготувати кабачки в духовці з сиром і часником. Завдяки особливому способу панірування вони виходять неймовірно хрумкими ззовні та ніжними всередині, пише Рlitkar.
Ця страва – чудова безглютенова та низькокалорійна альтернатива класичній картоплі фрі. Вона містить мінімум олії, готується без обсмажування у фритюрі й ідеально підходить для легкого літнього перекусу чи гарніру.
Інгредієнти для приготування
Для золотистої та суперхрумкої скоринки вам знадобляться:
- Кабачки або цукіні (бажано молоді, з тонкою шкіркою) – 2 шт.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Твердий сир (ідеально підійде пармезан) – 70 г
- Панірувальні сухарі (для надзвичайної текстури краще взяти великі сухарі панко) – 100 г
- Сухий часник – 1 ч. л.
- Паприка солодка – 1 ч. л.
- Прованські або італійські трави – 1 ч. л.
- Сіль та свіжозмелений чорний перець – за смаком
- Оливкова олія – 1 ст. л. (для збризкування)
Покроковий рецепт: як приготувати кабачкові палички
1. Нарізка овочів:5 хв.
Вимийте кабачки та обсушіть їх паперовим рушником. Наріжте їх брусочками завдовжки 7-9 см (формою, як картопля фрі). Якщо кабачки молоді, шкірку зрізати не потрібно – вона допоможе паличкам тримати форму.
2. Підготовка панірування:10 хв.
В одній глибокій мисці збийте яйця з дрібкою солі та чорного перцю. В іншій тарілці змішайте панірувальні сухарі, натертий на дрібній тертці сир, сухий часник, паприку та ароматні трави.
3. Створення хрумкого шару: 10 хв.
Розігрійте духовку до 200°C. Кожен брусочок кабачка спочатку занурте в яєчну суміш, а потім ретельно обваляйте в сирно-сухарному паніруванні, щоб воно покрило овоч з усіх боків.
4. Запікання: 15-20 хв.
Викладіть палички на деко, застелене якісним пергаментом, на невеликій відстані одна від одної. Злегка збризніть зверху оливковою олією. Запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки.
Секрет ідеального хрускоту: не соліть нарізані кабачки заздалегідь, інакше вони пустять сік і панірування розмокне ще до початку запікання. Додавайте сіль безпосередньо в яєчну суміш або сухарі.
З чим подавати готову страву
Подавати такі хрумкі кабачкові палички найкраще гарячими, поки сирна скоринка залишається максимально хрумкою. До них ідеально пасує легкий освіжаючий соус: змішайте густий грецький йогурт (або сметану) з вичавленим часником, дрібно нарізаним кропом та кількома краплями лимонного соку.
Спробуйте цей простий рецепт і корисні овочеві «фрі» стануть улюбленою стравою вашої родини цього літа.
Нагадаємо, ми раніше розповідали, як приготувати пасту Амосова вдома: покроковий рецепт та користь.