Сезон молодого картофеля уже стартовал, но прекрасный вкус — это далеко не все, что нужно знать о молодом картофеле.
Как сообщает Plitkar со ссылкой на сайт «НВ», молодой картофель обладает следующими полезными свойствами:
1. В молодом картофеле содержится много клетчатки, особенно в кожуре. Это помогает снизить риск развития рака толстой кишки.
2. Этот корнеплод прекрасный источник антиоксидантов, которые помогут снизить риск возникновения болезней сердца и диабета.
3. Картофель — источник пищевого витамина С, помогающего бороться со стрессом, аллергией, астмой и инфекциями.
4. Резистентный крахмал в клубнях способствует улучшению пищеварения. Устойчивый крахмал помогает больным с воспалительными заболеваниями кишечника.
В чем же вред молодого картофеля?
В молодых овощах обычно содержится много нитратов и картофель не исключение. Поэтому его лучше перед готовкой замочить на 30 мин. в холодной воде. Таким образом можно на четверть снизить количество вредных веществ. В основном картофель содержит крахмалистые углеводы, но в нем присутствует и немного белка.
Углеводы быстро перевариваются организмом и поэтому картофель характеризуется высоким гликемическим индексом. Углеводы вызывают резкий скачок сахара в крови и инсулина. После еды из-за этого эффекта человек быстро ощущает чувство голода. Также резкое увеличение сахара в крови может спровоцировать увеличение выработки инсулина. Из-за этого картофель не рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом. Также его употребление следует ограничить и тем, кто худеет.
Ранее мы писали, как приготовить ленивую овсянку в банке: простой рецепт для тех, кто следит за здоровьем